Мало хто не любить домашню випічку, проте вповсякденній суєті складно виділити кілька годин на те, щоб порадувати сім'ю складносурядної кондитерської композицією. Найчастіше доводиться задовольнятися готовими солодощами, але дуже часто їх смак і склад залишають бажати кращого. Як приготувати легкий торт в домашніх умовах, надмірно не витрачаючи сили і час, ми розглянемо в цій статті.

Не такий страшний чорт

Розглядаючи прекрасні десерти в кав'ярнях ікондитерських, важко повірити в те, що їх можна приготувати в умовах сімейної круговерті і вічної зайнятості, проте все не так складно. Звичайно, зараз можна знайти безліч рецептів тортів, що складаються з крекерів "рибка" та згущеного молока, які готуються за принципом "змішав і виклав", проте це ніяк не можна назвати тортом.

Тут ми розглянемо найбільш прості комбінації смаків і продуктів, які дозволять вам уславитися вмілої домогосподаркою і виставлять у вигідному світлі як перед гостями, так і перед членами сім'ї.

Торти "змішав і запік"

Як не дивно, за цією схемою можна зробитичимало розкішних солодощів, яким позаздрить будь-яка кондитерська, при цьому зусиль буде витрачено до смішного мало. Повірте, приготування тортів - в домашніх умовах, просто, приємно і швидко - не така вже й нездійсненне завдання. Ну що почнемо?

Лавакейк

Інакше його називають фонданом. Порційний торт, який подається в теплому вигляді, відрізняється рідкою серединкою, яка грає роль соусу.

Для лавакейка вам знадобляться:

• яйця невеликого розміру - 3 шт .;
• яєчні жовтки - 3 шт .;
• цукор - 60 грам;
• вершкове масло - 140 грам;
• гіркий шоколад - 225 грам;
• борошно - 100 грам;
• ароматизатор за смаком - апельсинова цедра, кава, ваніль, коньяк, лікер.

Це найлегший торт в домашніх умовах. Щоб його приготувати, розігрійте духовку до 220 ^проС, паралельно розтопіть в СВЧ шоколад з маслом до однорідності. Додайте туди просіяне борошно з цукром, яйця з жовтками і ароматизатор, гарненько все перемішайте.

Змастіть 6 порційних форм маслом і присиптетонким шаром борошна. Розлийте по ним шоколадну масу і поставте в духовку на 8-10 хвилин максимум. Торт покриється тонкою скоринкою, а середина буде колихатися - так і треба. Витягніть форми, пройдіться ножем уздовж бортів і викладіть солодкість на порційне блюдо. Сервіруйте морозивом і ягодами.

Брауні

За великим рахунком, той же лавакейк, основна відмінність - в часі випікання: тут воно збільшується в 2-2,5 рази, але вже при температурі в 180 ^проС.

Крім того, для приготування береться однавелика форма - можна випікати там же, де і змішували складові (за умови огнеупорности посуду). Прекрасним доповненням для Брауні стануть горіхи - додайте в тісто жменю, попередньо порубавши ядерця на шматочки розміром з горошину.

сирне порятунок

Прекрасним виходом стане сирний торт в домашніх умовах - легкий, свіжий, смачний і не вимагає енерговитрат:

• яйця невеликі - 2 шт .;
• цукор - 60 грам;
• борошно - 60 грам;
• цукрова пудра - 20 грам;
• сир пастоподібний - 200 грам;
• вершки 33% жирності - 350 грам;
• шоколад білий - 100 грам;
• желатин - 2 пластинки;
• фрукти по сезону і бажанням.

Насамперед приготуйте бісквіт. Для цього розігрійте духовку до 180 ^проЗ, відокремте білки від жовтків. Білки збийте з дрібкою солі до стійких пік, всипте цукор і знову збивайте. Маса повинна вийти блискуча, міцна. Продовжуючи збивати, додайте жовтки. Всипте просіяне борошно і обережно перемішайте ложкою до однорідності. Викладіть в круглу форму діаметром до 25 см (в ідеалі - роз'ємну) і випікайте до золотистого кольору. Остудіть, не виймаючи.

Замочіть желатин в 50 грамах вершків.

Розтопіть шоколад на водяній бані, додайте його в сир і гарненько вимісіть.

Не доводячи до кипіння, нагрійте вершки з желатином до розчинення останнього. Трохи остудіть і влийте в сирну масу.

Окремо збийте 250 грам вершків з цукровою пудрою до міцних пік.

Додайте вершки в сирну масу, обережноперемішайте лопаткою до однорідності. За бажанням додайте ягоди або нарізані м'які фрукти (банани, персики, манго і т. Д.), Щоб отримати легкий торт в домашніх умовах з потрібним вам смаком.

Викладіть отриманий крем на бісквіт у формі, поставте в холодильник до застигання (на 2-3 години).

Прикрасьте поверхню торта ягодами, фруктами і тертим білим шоколадом. Пройдіться тонким ножем уздовж бортів по колу торта, зніміть форму і подавайте.

З Нью-Йорка з привітом

Чізкейк вважається модним десертом, які прийшли донас зі Сполучених Штатів. Він є побратимом сирної запіканки, проте не без вишуканості. Основна принадність чизкейка полягає в його шовковистою вершкової текстурі, через що більшість господинь навіть не намагається з ним зв'язуватися, вважаючи, що методика приготування занадто складна. Однак на практиці все інакше - за великим рахунком, це ще один найлегший торт в домашніх умовах, нарівні з лавакейком, оскільки не вимагає пильної уваги і складних маніпуляцій.

Отже, чізкейк "Нью-Йорк":

• печиво - 250 грам;
• вершкове масло - 100 грам;
• вершковий сир - 1 кілограм;
• цукор - 240 грам;
• яйця - 3 шт. маленьких або 2 шт. великих;
• крохмаль кукурудзяний - 35 грам;
• вершки жирністю 33% - 170 грам;
• ванільний екстракт або ванілін - 1 ст. ложка / щіпка відповідно;
• (За бажанням) терта цедра лимона або лайма - 1 ст. ложка;
• (За бажанням) сік лимона або лайма - 1 ст. ложка.

Печиво подрібніть в дрібну крихту, додайте м'яке вершкове масло. Викладіть все в форму діаметром 24 см, утрамбувати, формуючи невеликі бортики. Поставте остнову в холодильник.

* Тим, кому такий шар здається зайво жирним,радимо використовувати в якості основи бісквіт з сирного рецепта вище. Ви навіть можете напекти кілька таких бісквітів і заморозити їх, дістаючи в міру потреби, так як приготувати смачний торт в домашніх умовах, маючи заготовки, простіше.

Тепер справа за начинкою. Розігрійте духовку до 170 ^проС. В миску помістіть всі складові, вимішайте до однорідності.

Витягніть форму з основою з холодильника, залийтев неї сирну масу. Поставте в духовку, розташувавши внизу ємність з водою - нам потрібен вологе повітря в процесі приготування. Печіть годину з чвертю, після чого витягніть чізкейк з духовки. Середина його повинна трохи тремтіти. Дайте охолонути протягом пари годин, поставте на ніч у холодильник. От і все.

Все вище і вище

Коли мова заходить про баскому коні й смачне ласощі,то не можна не згадати про "Тірамісу". Чим не легкий торт в домашніх умовах? Тим більше що смак цього десерту нікого не залишить байдужим. Отже, класичний рецепт "Тірамісу":

• свіжі яйця - 3 шт .;
• цукор - 4 ст. ложки;
• сир маскарпоне - 250 грам;
• печиво савоярді - 30-32 шт .;
• міцно заварений кави - 150 мл;
• цукор в каву - 2 ч. ложки;
• ароматний алкоголь (коньяк, ром) - 3 ст. ложки;
• натуральний какао для присипки за смаком.

Відокремте білки від жовтків. Збийте білки з дрібкою солі до твердих, стійких пік.

Після цього збивайте жовтки з цукром - до тих пір, поки маса не стане білою і повітряної, а цукор не розчиниться повністю.

Додайте в суміш маскарпоне, обережно перемішайте лопаткою до однорідності.

Введіть в желтково-сирну масу збиті білки, не поспішаючи, плавними рухами заважайте до отримання пишного, повітряного крему.

Змішайте в окремій мисці алкоголь, цукор і кава.

На дно форми викладіть трохи крему. Опустіть в кавовий сироп савоярді на пару секунд, щоб вони встигли просочитися, але зберегти форму. Викладіть щільним шаром у форму. Зверху - знову шар крему, а на нього - печива.

Останній крок повинен бути кремовим, присипте його через сито какао. Поставте на ніч в холодильник.

Питання декору. мастика

Звичайно, багатьом домогосподаркам хочеться не тільки приготувати смачний торт, а й гідно його прикрасити, однак вправний декор з кондитерських здається таким недосяжним. Але це помилка.

На практиці все виявляється досить просто, зараз ми розглянемо, як зробити мастику для торта в домашніх умовах.

Для початку розберемося, що ж це таке.

Мастика - їстівна пластична маса. Прекрасно переносить фарбування харчовими барвниками. З неї ліплять всілякі квіти і фігурки для прикраси готових кондитерських виробів, в окремих випадках покривають торт повністю - для створення ідеально гладкій поверхні.

Рецепт мастики на желатині:

• желатин в гранулах - 1/2 ч. ложки;
• вода - 3 ч. ложки;
• рослинне масло - 1/4 ч. ложки;
• лимонний сік - 1 ч. ложка;
• цукрова пудра - 10 ч. ложок (але може знадобитися ще).

Так як зробити мастику для торта в домашніх умовах просто і недорого, радимо приступити до справи, щоб "набити руку".

Замочіть желатин в холодній воді до набрякання,після чого прогрійте - необхідно, щоб він розчинився повністю. На чистий стіл або велику обробну дошку гіркою просійте половину цукрової пудри. Влийте в неї всі інші складові, включаючи остигнула желатинову масу. Вимішуйте до однорідності, підсипаючи залишилася цукрову пудру. На виході ви отримаєте м'яку, приємну на дотик масу, по консистенції схожу з пластиліном. При необхідності на цьому етапі можна додати потрібний барвник.

підсумок

На підставі вищевказаного документа можназробити висновок: приготувати смачні торти в домашніх умовах - це просто вихід для тих, хто хоче побалувати своїх близьких не тільки красивим, але і нешкідливих ласощами. Подібне завдання під силу всім, навіть господарочкам, обмеженим у часі. Бо специфіка рецептури така, що не вимагає особливих знань, крім як базових. Що стосується декору, тут все теж нескладно - якщо у вас немає можливості або бажання ліпити прикраси з мастики, то є маса інших, не менш цікавих способів оформлення тортів. При цьому необхідно пам'ятати, що краще - ворог хорошого, і в ідеалі рекомендується прикрашати виріб тими ж продуктами, з яких їх готували. Іншими словами, горіховому торту - горіховий декор, шоколадному - шоколадний, фруктовому - фруктовий і так далі. Це важливо для збереження органічності смаку, так як можливий конфлікт оформлення та змісту.

Так як красиво прикрасити торт в домашніх умовахпри наявності наочних посібників, яких на сьогоднішній день просто маса, не так вже й складно, а з тим, як їх піч, ми розібралися вище, вам немає потреби купувати магазинний десерт - ви можете його приготувати не гірше!