Кольорова капуста. Рецепти для здоров'я

Улюблена усіма, смачна і корисна цвітна капуста, рецепти приготування в духовці якої також хороші, як рецепти на пару або на сковороді, має низку переваг перед іншими видами капусти.

Інакше кольорову капусту ласкаво називають кучерявою,тому що вона являє собою сукупність щільних і соковитих суцвіть, зібраних в головку. Цвітна капуста вважається поживною та корисною з усіх овочів. За влучним висловом Марка Твена кольорова капуста носить ім'я «капусти з вищою освітою».

Ніжна клітковина цього овоча може бути показана всім категоріям людей: і здоровим, і тим, хто сидить на дієті, дітям і дорослим.

Завдяки своїм лікувальним і поживними властивостями, кольорова капуста здавна використовується в кулінарії, а також в народній медицині для лікування органів травлення.

Обсмажена на вершковому маслі, залита омлетом,обвалена в сухариках, ароматна і апетитна - все це кольорова капуста. Рецепти в сухарях особливо сподобаються того, хто любить хрустку скоринку і золотистий колір на смаженої цвітній капусті.

Так чому ж така гарна і корисна цвітна капуста,рецепти приготування якої відрізняються простотою і економією часу? По-перше, вона містить багато вітаміну U: його міститься в цвітній капусті 2%. Цей вітамін зміцнює епітелій шлунково-кишкового тракту, стимулює вироблення кислот і ферментів і підтримує їх рівень в нормі, покращує обмінні процеси, загоює виразки на слизовій шлунка і кишечника. Навіть сама назва цього вітаміну U - є похідним від латинського «ulcus», виразка. Так що кольорова капуста, рецепти з якої відомі всім домогосподаркам, є не тільки дуже смачним блюдом, але може служити ліками при різних недугах.

При гастритах зі зниженою кислотністювикористовується свіжий сік цього овоча. Цвітна капуста є найбагатшим джерелом амінокислот, які беруть участь в якості будівельного матеріалу в організмі людини. До них відносяться: аргінін, лізин, триптофан, метіонін, холін, цистин. Особливе значення кольорова капуста, рецепти з якої відрізняються доступністю, має для діяльності жовчного міхура і печінки, оскільки великий вміст в ній метіоніну і холіну дуже важливо саме для цих органів.

Оскільки в цвітній капусті міститься стільки ж цистину і метіоніну, скільки в рибі або м'ясі, бульйони з неї поживні, смачні і корисні.

Брюссельська і цвітна капуста, рецепти збілокачанної і савойської капусти значно прикрашають наш раціон, і служать чудовим гарніром до м'ясних і рибних страв, а також можуть подаватися як самостійні страви.

Цвітну капусту можна приготувати про запас, на зиму. Для цього треба розібрати її на суцвіття, промити і опустити в киплячу підсолену воду на пару хвилин. Вона залишиться твердою і не втратить свій колір. Відкиньте її на друшляк і остудіть. Після цього розкладіть капусту по пакетам і покладіть в морозильну камеру. І на всю зиму ви забезпечите себе смачними вечерями або сніданками. Адже розморозити на сковороді капусту, додати трохи вершкового масла і залити збитими яйцями - справа 5 хвилин, а розкішний сніданок вже готовий!

Фосфор, кальцій, магній, калій, залізо,містяться в цвітній капусті, легко засвоюються; пектини, лимонна і яблучна кислоти, що містяться в капусті, показані тим, хто хоче тримати свою вагу в нормі; тартронова кислота, яка входить до її складу попереджає перетворення цукрів у жири.

Дієтичні властивості цвітної капусти забезпечуютьобмінні і кровотворні, костеобразовательная і відновні процеси в організмі. Цвітна капуста показана людям, що страждають на діабет: адже вона, в основному, містить фруктозу і глюкозу, і тільки в мінімальній кількості - сахарозу.